A varier à loisir (voir aussi recettes catégorie “Pains”)

Ingrédients :
400 g farine de blé
40g levure (ou moins suivant le temps et la patience que l’on a pour laisser la pâte se lever .-)
2-3T huile d’olive
1t sucre de canne ou 1t miel
1T sel de table iodée
400 ml eau tiède

Moulin à farine manuel

Préparation :

Diluer la levure (demi cube) dans l’eau tiède avec sel, le sucre et huile d’olive

Mélanger avec 400g de la farine

Laisser reposer 20 minutes.

Ajouter le reste de la farine et bien pétrir la pâte. (Pour un pain aux olives, ajouter des morceaux d’olives noires à la grecque vers la fin). Laisser la pâte se lever pendant 2 heures. Poser une jatte avec de l’eau dans le four. Mettre le pain dans le four. Régler le four à 250 °C et laisser cuire jusqu’à ce que le pain ait la croûte et couleur désirées (10-25 minutes selon goût préféré), réduire la température à 160 °C et laisser cuire entre 35 et 50 minutes (pour avoir en tout environ 60 minutes de cuisson). Le four peut déjà être éteint après 50 minutes de cuisson.

N.b.: à partir de cette recette, on peut bien entendu varier comme on veut: faire des petits pains, du chiabatta, des baguettes, ou prendre une farine complète, ajouter des olives, des tomates séchées, des herbes, du propolis, de la bière, faire un pain au levain