Pain au levain

Pour faire son propre levain:

Ingrédients :

250 g de farine, 1/2T huile d’olive, 1/2t miel, 100 ml d’eau tiède.

Préparation :

Mélanger les ingrédients et laisser reposer couvert pendant 48 heures à +/- 25 °C.

Après deux jours la moitié du levain peut être utilisée pour faire un pain, des pizzas etc.

Ajouter au reste du levain 100 g de farine et 50 ml d’eau tiède, bien mélanger, et conserver au frigo dans une récipient fermé.

Après quelques jours, la moitié du levain peut de nouveau être utilisée et de nouveau on ajoute au reste 100 g de farine et 50 ml d’eau tiède.

Cette culture de levain toujours renouvelée peut être utilisée pendant des années.

Remarque: pour le pain au levain, on peut diminuer de moitié la quantité de levure ou faire le pain uniquement avec le levain.