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Voici, tout just commencé (27 avril 2013), les nouvelles pages “Coquina, quelques recettes”.

On y ajoute nos recettes de cuisine favorites (ou nouvelles découvertes et expérimentations) concoctées par Chantal et moi-même, des recettes trouvées dans des livres de cuisine de nos familles, et celles reçues d’amis.

Ces pages sont dédiées à Léo Wiscourt, le père de Chantal, et à ma grand-mère Catherine Weisgerber.

Vun hinnen hu mir villes mat op de Wée kritt, ennert anerem eis Fréed um Kachen, jidderéen op seng Manéier, sengem Charakter, Erennerungen an Erfahrungen, a senger Perséinlechkéet entspriechend.

Abbréviations utilisées dans les recettes:

: cuillère à café, cuillérée à thé  (une des abbréviations anglaises pour teaspoon )

T : Cuillère à soupe (une des abbréviations anglaises pour tablespoon )

Les recettes sont en principe pour 2 personnes. Pour les quantités et les indications quant à la préparation, connaissances et savoir-faire basiques de cuisine sont présupposés !-)

Les produits : frais (impératif), de préférence saisonniers, de production locale, fairtrade, bio.

Chantal & Théo
27 avril 2013

PS: si vous voulez une traduction des recettes écrites en allemand, demandez-nous / Falls ihr eine Übersetzung der Rezepte auf Französisch möchtet, einfach fragen !-)

 

Jean Alexandre Wiscourt, dit Léo

Jean Alexandre Wiscourt, dit Léo
(1914-1998)

Le père de Chantal, Jean Alexandre Wiscourt (1914-1998), dit Léo, (“Léon pour ces dames. J’ai un coeur d’artichaux, une feuille pour tout le monde” :)

Il était patissier et cuisinier (cela semble se transmettre dans les gènes :)

 

 

 

 

 

 

 

Catherine Wagner-Weisgerber (*-1977)

Catherine Wagner-Weisgerber
(1893-1978)

La grand-mère de Théo, côté paternel, Catherine Weisgerber (9.7.1893-23.1.1978), dit Ketty.

Elle a appris à cuisiner comme jeune fille dans une famille à Paris et nous avions tous les jours pendant des décennies le plaisir de déguster de vrais trésors, de recettes simples et rusticales (elle était passée d’une famille d’agriculteurs dans un petit village près d’Echternach…) jusqu’aux recettes les plus raffinées (…à Paris).

 

 

 

 

 

DSC00385Livre de cuisine de Ketty, protégé par du tissu de tapisserie pour matelas

Das Meisterwerk der Küche, von Frau F.Rietlispach, 1.Auflage Sanitas Verlag, Bern, Switzerland, 1929

 

 

 

 

 

 

 


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